Ester
En ester i organisk kemi och biokemi är en förening med en funktionell grupp där R och R' är två godtyckliga grupper, vanligen bestående av vardera en kolvätegrupp, ett streck är en enkelbindning och två är en dubbelbindning.
R - C - O - R'
[]
O
En ester framställs genom att blanda en alkohol med en karboxylsyra och tillsätta en katalysator (i många enkla fall fungerar svavelsyra bra).
Användning av estrar
Många estrar har en karakteristisk doft och vissa fall väldigt skarp. Vissa används som konstgjorda smakämnen när man vill ge intryck av frukt- eller bärsmak.
Några exempel:
metylbutanoat : ananas
pentyletanoat : banan
pentylpentanoat : äpple
pentylbutanoat :päron eller aprikos
oktyletanoat : apelsin
etylbutanoat : persika
isobutylmetanoat : hallon
R - C - O - R'
[]
O
En ester framställs genom att blanda en alkohol med en karboxylsyra och tillsätta en katalysator (i många enkla fall fungerar svavelsyra bra).
Användning av estrar
Många estrar har en karakteristisk doft och vissa fall väldigt skarp. Vissa används som konstgjorda smakämnen när man vill ge intryck av frukt- eller bärsmak.
Några exempel:
metylbutanoat : ananas
pentyletanoat : banan
pentylpentanoat : äpple
pentylbutanoat :päron eller aprikos
oktyletanoat : apelsin
etylbutanoat : persika
isobutylmetanoat : hallon
Många av de här ämnena finns också naturligt i frukt och bär och bidrar då till smaken.
Men idag har även Ester namnsdag. Ester anses vara av persiskt ursprung men betydelsen av namnet är oklart. Möjligen betyder namnet "stjärna". Totalt finns ca 14200 personer i Sverige med namnet Ester varav drygt 6200 med det som tilltalsnamn. Så jag tycker vi firar Ester idag, då det är så mycket enklare att komma ihåg än biokemiska formler. Idag ger vi alla som heter Ester en kram.
Kommentarer